Como muchas madres, trabajo tiempo completo, atiendo a mis dos hijos y por lo tanto tengo muy poco tiempo para cocinar. A pesar de todo sí cocino casi todas las tardes. ¿Mi secreto? Preparo y congelo salsas que me permiten preparar cena en 30 minutos. Una de mis salsas favoritas es el sofrito cubano que utilizo para el arroz, los frijoles, el tofu, la carne y las pastas. Aquí les presento los pasos para preparar el sofrito (¡Video incluido!): Paso No. 1: Compre y pique todas las verduras (finas) Para preparar dos comidas para una familia de 4, va a necesitar: (2) cucharas de aceite de oliva...

Nota Editorial: Este artículo se escribió como respuesta al artículo publicado por Regan Long del Huffington Post, " Una Petición para el Presidente de parte de una Madre Trabajadora ." Estimada Regan: Me conmovió muchísimo enterarme de la angustia que sufrió al tener que dejar a su bebé en casa para regresar a trabajar como maestra, y aunque su carta fue dirigida al Presidente Obama y no a mi, me gustaría respetuosamente responderle. Tengo tres hijos. Los míos son un poco mayores que los de usted – la mayor acaba de empezar la universidad – y por eso me necesitan un poco menos que su bebé la...

El mes pasado, la Oficina del Censo de los Estados Unidos publicó nuevas cifras que dan a conocer cuál fue la situación de pobreza en el país en el 2013 . Los datos muestran que la tasa de pobreza, de 14.5 por ciento, disminuyó por primera vez desde el 2006, y que el número de personas viviendo en la pobreza fue de aproximadamente 45 millones. Los datos también revelan que las mujeres siguen siendo más propensas que los hombres a experimentar inseguridad económica. Esto significa que el 15.8 por ciento de las mujeres en el país –alrededor de 25.2 millones– tiene dificultad para asegurar...